经过很多媒体的科普，我们现在都知道：
无论用盐、醋、酒、酱油、山葵都不能迅速*死寄生虫，所以指望调味料来拯救世界不是个靠谱的选择；
一定时间的冷冻可以*死大多数寄生虫（为了保证生食鱼类的口感，应采用急速冷冻的方法）；
一定时间的加热可以*死所有寄生虫，但既然我们要吃的是生鱼，就先不说加热的事儿了。
加热与冷冻鱼类是*死寄生虫的两种方法，但冷冻法的有效性因寄生虫而已。via：pro.saraya.com
网上很多文章有摘录欧美等国对生食鱼类冷冻去除寄生虫的操作规定，但写的全面的不多。此处再多写几句：
美国食品和药物管理局（FDA）《fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance 4th Edition》：
-20℃以下冷冻和保存7天以上；
或-35℃以下冷冻至完全变硬，然后在此温度下保存15小时以上；
或-35℃以下冷冻至完全变硬，然后在-20℃以下保存24小时以上；
但此规定不适用于鱼肉厚度在6英寸以上的大鱼。
也就是说，当冷冻金枪鱼这样的大鱼时，冷冻温度或时间需要加以调整。
一大块金枪鱼肉。via：maguro.tv
欧盟《REGULATION (EC) No 853/2004》：
除吸虫以外的其他寄生虫可以通过以下方法*死：
-20℃以下冷冻24小时以上；
或-35℃以下冷冻15小时以上。
也就是说以上冷冻方法不适用于吸虫类。相比线虫、绦虫，吸虫对冷冻抵抗力更顽强。曾有研究表明（参考资料14），即使在-20℃冷冻7天也不能完全*死肝吸虫。虽然在这份文件中没有明确指出吸虫的应对方法，但在2010年的研究中（参考资料18），欧盟食品安全局（EFSA）对肝吸虫给出的建议是加热食用。
日本厚生省、东京都福祉保健局等部门对不同寄生虫给出了略有差异的操作建议：
异尖线虫、日本海裂头绦虫：-20℃以下冷冻24小时以上；
库道虫：-20℃以下冷冻4小时以上；
旋尾线虫：-30℃以下冷冻4日以上；
肝吸虫、横川后殖吸虫等淡水寄生虫：没有冷冻建议。
消失吧，寄生虫！
小结：
a、异尖线虫等几种海水鱼常见的寄生虫可以通过一定时间的冷冻*死，所以经过适当冷冻处理的海水鱼寄生虫风险较小（为了保证生食鱼类的口感，应采用急速冷冻的方法）；
b、横川后殖吸虫、肝吸虫、颚口线虫等淡水鱼常见寄生虫建议通过充分加热*死，生食野生淡水鱼可能面临寄生虫风险；
c、海水鲑、鳟类常见的寄生虫是异尖线虫、日本海裂头绦虫，它们都可以通过一定时间的冷冻*死，所以经过适当冷冻处理的海水鲑、鳟类鱼寄生虫风险较小。
