养殖鱼一定要吃冷冻过的吗？
上文所说的鱼类寄生虫情况都是基于野生环境而言，那么在养殖环境下，寄生虫问题到底是不是可以避免呢？
一只不太在意寄生虫问题的熊。via：BBC
不管你对寄生虫问题多么悲观，欧盟相关机构对养殖鱼寄生虫问题倒是信心满满哒。在欧盟2011年发布的《COMMISSION REGULATION (EU) No 1276/2011》文件中，修正了我们上文提到的2004年《REGULATION (EC) No 853/2004》里关于冷冻*死鱼类寄生虫的内容，认为：
养殖鱼类，如果从胚胎开始就进入养殖环节，鱼类所食用的专用食物不含有给人类带来健康风险的活寄生虫，而且满足以下条件之一的，是可以不经冷冻处理而用于生食：
(i) 养殖在没有活寄生虫的环境中；
(ii) 通过权威机构认可的步骤，相关食品行业从业者可以证明, 这些鱼类产品中不存在活寄生虫带来的健康风险。
这次规定的修改是基于2010年欧洲食品安全局对鱼类产品的寄生虫风险评估报告（参考资料18）。规定中特别强调，欧洲食品安全局认为在符合相关条件下，养殖大西洋鲑（Salmo salar）的寄生虫风险可以忽略（negligible）。
大西洋鲑肉身。via：butlerandbentley.com.au
从此之后，在欧盟范围内，符合以上条件的养殖大西洋鲑可以不经冷冻，直接生食了。所以，虽然最近大家都在奔走相告：三文鱼一定一定一定一定要吃冷冻过的，但欧盟相关机构并不这么认为。
在挪威养个三文鱼
既然欧盟对养殖大西洋鲑这么放心，我们怎么也得了解一下欧盟范围内的大西洋鲑是怎么养的。
