侄子从乡下进城,给老杨带来一个大冬瓜,圆筒状的那种青皮冬瓜,竖起来差不多有半人多高,看模样也得有二三十斤重。
看着还带有乡村泥土的冬瓜,老杨突然回味起儿时的味道,他赶紧跑到街上,割了二斤肥肉,让媳妇把油炼了,待肉块还未彻底出油完毕,便捞出待用,当地农村人称之为“肉质拉子”,通用名叫猪油渣。
记得用猪油渣煨冬瓜,锅里放两个红辣椒,出锅时汤水很多,上面飘着一层油花,汤香喷喷地略带点酸味儿,冬瓜块柔软又能浸入汤汁的味道,盛上一碗,夹上两个大馒头,即便是寒冷的冬天,哧溜溜能吃个满头大汗,那滋味儿真是酣畅淋漓,特别过瘾。
老杨回味那种一家人围着灶台喝冬瓜汤的味道,煤油灯在烟雾缭绕中忽明忽暗,感觉那时候人的幸福很容易满足,即便是一碗猪油渣冬瓜汤就能让人开心好几天。
老杨咀嚼着儿时味道,按照回忆做好了猪油渣冬瓜汤,迫不及待地吃了,却怎么也吃不出原来那种味道,难道是如今生活好了,好东西吃得太多,再吃这原生态的就尝不出曾经的味道了?
其实不然,味道还是那个味道,冬瓜却不是原来那个冬瓜了。
传统冬瓜是指那时候小时候常见的白色冬瓜,越成熟颜色越白,就像在表皮下了一层冷霜,这或许就是冬瓜名称的来历吧。
在当地农村,像这种白色的传统冬瓜,一般在七月份种植,十月份前后收获,收获后放在家里,特别耐储存,种植十几棵冬瓜,一家人能吃半个冬天。
而近些年流行起来的青皮冬瓜和黑皮冬瓜(主要集中在沿海地带),和传统白冬瓜相比,它们的优势还在于,青皮冬瓜肉厚、瓤少、利用率比较高,作为蔬菜食用,这是它存在的最大优势。