店内餐品
无国界料理是小城市独有的机会。在大城市，你很少见到一个餐厅把菜品做得很杂。因为消费者有很多选择，想吃日料就能吃到很专业的日料店。餐饮店也变得很“卷”，领域不断细分，要做得足够专业才有机会。
但在小县城就不一样，大家的口味没那么挑剔，更多需要的是一个社交空间，家人朋友聚在一起吃吃饭、聊聊天，享受一下生活。如果你非要走得特别垂直，反而不吃香。
于是，物熹小食开张了，就像“平地惊雷”，在这个小城引起了轰动。每个月营业额40万，大概过了5个月，我回本了。
大家首先是“看脸的”，我们小店走小清新日式风。一走进来，原木色的桌椅，有鲜花、绿植和书籍、轻音乐，胡桃木的吊灯，十分温馨。
我发现这也是一个县城独有的“审美红利”。同一时期，几乎每个城市都冒出了一些类似风格的温馨小店。消费者是对美有需求的。2018年左右，大城市开始流行“网红店”，只要装修漂亮，大家都会一窝蜂去打卡拍照。
物熹小食也是这样，前期，我几乎没有做任何宣传，基本是自带流量。在县城新鲜的东西很少，稍有个装修有创意的店就会有人来围观。
最火爆的时候，我们一天大概接待400多客户，40多张桌子要翻台5次左右。很多年轻人来网红店打卡，他们吃饭一小时、拍照三小时，在很大程度上帮助我们营销了，店的知名度就起来了。
但他们的心也很难抓住。现在留下来的都是一些“熟客”，主要是女性和家庭客群。每到周末，就有妈妈带着小朋友来店里，或者年轻的闺蜜约在这里聚餐。这些顾客都是曾经爱吃必胜客和肯德基的人。
在 大城市，餐饮店面对的消费者是流动的、变化的。 但小城市不同，人是不变的。所以，小店就必须自己不断变化，每天给顾客新鲜感，才能留住顾客。
我也慢慢发现，物熹不能满足那些强调仪式感的客户的需求了，她们提着蛋糕盛装出席，但是旁边的顾客都穿着拖鞋睡衣，就会很尴尬。
所以，在2019年的时候，我在物熹小食同一条街200米的地方又开了一家oma酒吧，“日咖夜酒”。
虽然两家店的品类是差不多的，但是oma的客单价大概是150，是物熹的两倍。 我们这个小城算是藏富于民，有一些小工厂，GDP也是百强县。 所以，大家是有消费能力的。
oma定位的客户群体是更时尚的年轻人，更强调仪式感和社交。如果说物熹是文艺小清新风格，oma餐酒吧就是很酷的风格，给大家提供一个解压的空间。这两个门店承载的态度是不一样的。
有时候，我会把开店当做一种创作，它不仅仅是一个门店，它要承载一定的生活态度。如果说物熹小食是对良好的社会关系的一种祝福，祝福你成为好妈妈、好老师、好女儿。那你推开oma的门就可以忘记你是谁的妈妈、老师和任何社会身份。
