材料：去骨鸡腿400克
腌料：姜末20克，葱末5克，盐1/4勺，五香粉1/8勺，鸡蛋液1大勺
调料：香菜末1勺，蒜末1/2勺，淀粉1/2碗，红辣椒末1/2勺，白醋2勺，陈醋2勺，糖1勺，酱油1大勺，香油1/2勺
制作方法：
①将去骨鸡腿切去多余脂肪，加入所有腌料中拌匀，腌制约30分钟。
②取出腌好的去骨鸡腿，均匀裏上淀粉，备用。
③热油锅，放入去骨鸡腿，以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥油，切块置盘，备用。
④将其余调料及适量凉开水混合均匀，即成椒麻酱汁。
⑤将椒麻酱汁淋在炸鸡排上即可(亦可撒上适量香菜叶装饰)。
美味秘籍：
也可以直接买一块炸好的鸡排回家加工，淋上椒麻酱汁就是椒麻鸡了，既省时又简单。
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