白灼虾
材料:
基围虾300g,蒜头3瓣,姜2块,白酒50ml,油50ml,生抽15ml。
步骤:
1、虾买回来后用清水养30分钟左右,蒜头切成蒜茸,1块姜切成姜蓉,另1块姜切片。
2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可,倒30ml白酒下去。
3、锅里放入足够的清水,放入姜片,烧开。
4、倒入30ml白酒烧开,倒入虾,水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起。
5、另起锅下油烧热,下蒜蓉姜蓉,小火爆香,加生抽,搅匀盛起。
白灼滑鸡
材料:
鸡半只,青葱1棵,姜2片。
步骤:
1、鸡清理干净,抹上少许盐醃半小时。
2、烧开一锅可盖过鸡的沸水,加入姜、青葱和半汤匙料酒,转至最小火。
3、将鸡放进沸水中,用水的热温烫熟
4、把鸡捞出,待凉后切件,淋上香酱油即可。
白灼肥牛
材料:
肥牛200克,大葱4段,姜片2片,干辣椒3-5个,葱姜丝少许,料酒1汤勺
步骤:
1、锅中加入清水,葱段、姜片、料酒煮开,放入肥牛。
2、肥牛变白即可捞出,控干水分放入容器内。
3、锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底,放入蚝油。
4、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒
步骤:
1、拿一个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,把里面黑色的东西去掉。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。
4、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。
滑嫩蒸鸡翅
材料:
鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞
步骤:
1、鸡翅中浸泡半小时以上,期间换水一两次,沥干或擦干。
2、从中间剖开,剁小粒,加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上
3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。
4、将木耳铺在盘底,鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。
5、水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。
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