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清明快到了,气温变暖,降雨增多,正是春耕春种的大好时节。但在民间也有“清明蔗,毒过蛇”的说法,为帮助广大消费者在清明节期间安全合理食用甘蔗,特做如下提示。
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鲜食甘蔗口感好,汁多清甜受欢迎
甘蔗是温带和热带农作物。按用途来分,主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗,后者俗称果蔗。
在我国,果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种,产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。
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甘蔗的含糖量相对较高,所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%。由于其汁多清甜,脆嫩爽口,深受消费者的喜爱。
02
甘蔗霉变红芯要注意,食用之后有风险
甘蔗采摘后,由于储运不当,在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌(Arthrinium spp.)生长繁殖并产生3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)毒素,一般表现为甘蔗肉芯发红。
3-NPA是一种强烈的噬神经毒素,可引起中枢神经系统损害,干扰细胞内酶的代谢,严重者可导致脑缺血坏死,甚至死亡。
3-NPA中毒时发病急,一般为数小时,潜伏期最短只有十几分钟,重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒,目前尚无特效药物,应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出,并作对症治疗。