导语：馒头千万别直接放进冰箱！只需多做1步，30天不干不硬不发霉，出锅照样蓬松又松软！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。一日三餐，顿顿离不开主食，相比南方的主食米饭来说，北方的主食更加多样化，毕竟是以面食为主，像馒头、包子、饺子、大饼、面条等等都是面食的一部分，今天主要和大家分享馒头的做法和保存方法，一起来看看吧。
馒头可是山东特色，作为一个山东人如果不会蒸馒头，说出来会是一个笑话，很多人不理解馒头也能算是特产，只要吃过一次山东大馒头，绝对心服口服，就一个字香，越嚼越香，比面包都好吃。山东大馒头的特点就是松软筋道，散发着麦香味，个个白白胖胖的特别招人爱，您对山东大馒头的印象是什么呢？
【秋冬发面的小技巧】
一、醒发面的时候，面和酵母的比例是100：1，水和面粉的比例是1：2，取500克面粉放入盆内，放入1勺的白糖促进发酵，5克酵母粉用100克温开水冲开，然后边到酵母水边用筷子搅拌面粉，最后揉成光滑的面团，大概揉10分钟左右，揉好的面团软硬适中。天气比较冷，为了加快发酵速度，可以把它放入烧开水的锅内，连盆带面一起放入，盖上锅盖，这样让它蒸发热气，一个小时就能发酵好。大家看看下图是我发酵一小时的面团，全是蜂窝状，比原来大2倍左右。
二、发酵好的面团在排气的时候，我们不要偷懒，要用力地去揉，揉的时间越长，蒸出来的馒头越光滑越有嚼劲。取一个馒头剂，用右手的手掌根部和左手的拇指还有食指来揉，手掌的根部不动，左手的来转馒头，这样揉搓的馒头时间越长越光滑越有嚼劲，最后收口团圆。
