三、最后用两个手把馒头搓高，馒头我们需要二次醒发，发酵后的馒头会变低变矮，下图就是我揉搓好的馒头，是不是特别的光滑。接下来我们把每个馒头胚放在玉米叶上，玉米叶记得要打湿，馒头之间要留空隙，发酵的时候它会变大一倍，蒸熟的馒头也会变大。冷水开火蒸馒头，上汽后蒸15-20分钟即可，焖3分钟即可。
馒头焖3分钟后立刻把馒头取出来，否则馒头的底部会回水，把馒头泡湿，会影响口感。这样蒸出来的馒头松软、好吃又有嚼劲，而且不塌陷。
【保存馒头】很多人都在问蒸这么一锅馒头吃不完怎么办？教给大家一个小技巧。馒头千万别直接放进冰箱！只需多做1步，30天不干不硬不发霉，出锅照样蓬松又松软！我们把蒸熟的馒头要自然放凉，秋冬天气馒头上面需要盖一层屉布，不然馒头的外皮会发干发硬，然后每一个馒头裹上一层保鲜膜，放在冰箱内冷冻保存，吃的时候拿出来了自然解冻后再上锅蒸即可，这样和新鲜的馒头一样好吃，放30天不干不硬不发霉。毕竟蒸馒头比较费时间，一次可以多做一些，按照我的方法放入冰箱，随吃随取，特别省事。
烹饪小技巧：1、发酵面粉要放入1勺白糖促进发酵。2、酵母一定要放在温开水在化开。3、揉好的面团放在热水中发酵。4、馒头晾凉用保鲜膜裹紧放入冰箱冷冻保存，放30天依然和新鲜的一样好吃。
