湖北人能吃辣还是不能吃辣？
1，湖北传统菜属于南方清淡菜系阵营（鄂粤浙苏沪闽等）
2，因为湖北菜不出名，所以外省人对湖北菜印象模糊，
3，现代湖北人能吃点辣，但吃辣历史并不长，约就这几十年间
4，传统湖北菜全是清淡，没有辣或刺激
5，当代湖北人在家吃饭家常菜，仍是清淡为主
6，周黑鸭、精武、小龙虾等，都是当代产物，出现的历史非常短
我认为主要有以下几点：
一，湖北的传统完全是清淡之省，而现在许多湖北人自己都说不清自己是辣省还是清淡省了，当代以来的几十年中，湖北人的口味改变太多
二，湖北菜吃亏在不出名（不是大菜系），所以外省人对湖北菜印象模糊，然湖北是个奇葩，在中南位置，唯独湖北被周边重省辣省死死包围，是独一支清淡菜系。 （因粤菜和江浙菜是大菜系，非常有名，所以人们普遍知道广东江浙属清淡系，而不知道同是清淡的湖北菜。）其实就清淡而言，湖北菜比之粤菜或江浙菜有之过而无不及，（江浙在放盐上要重于湖北，广东放盐跟湖北一样省，但放油远重于湖北，且要命的是，无论广东还是江浙，都是特喜欢猛放酱油、酱料（蚝油虾酱等等吧），所谓追求一个浓油赤酱~啊啊。。湖北人则明显无此类酱油酱料嗜好，所以（传统）湖北菜可能是真正最清淡的。
三，受周边影响（全是嗜辣省份、全方位、无死角的夹攻），也因为现代物流交通的便捷，交流频繁，湖北又位于中南正中，饮食不受影响才怪，现在湖北市面的餐饮业口味基本为川菜湘菜为主流，四周的情况，四川重庆湖南江西就不说了，响当当的嗜辣省份，就河南安徽，吃辣的程度也远胜传统的湖北人（要强的湖北人别不服气，河南安徽的吃辣没有四川湖南江西那么高调而已，但也很厉害的、属闷*型，曾因考试呆过郑州半月，肚子都是痛的，且现在湖北粉面馆的那种红油干辣酱，就是河南传过来的）（陕甘宁等西北吃辣不厉害？人家低调而已，尝过新疆青海的辣没？人家低调而已，如果把贵州云南等西南放出来，那吃辣的烈度，估计只有湘赣川能对搓一下，说实话，就当代湖北人吃辣的程度，也根本排不上号，全国较低程度，只是被夸张的比较厉害，其实真不乍的）
四，传统湖北菜对食物本味较重视，基本都与辣或刺激性不沾边，无论是河鲜、排骨藕汤、武昌鱼、鱼糕鱼丸、煨菜煨汤、菜苔炒腊肉、蒸菜等等，那怕是爆烧甲鱼、鳝鱼，传统做法也并不放辣或刺激性，
湖北菜很清淡，但湖北菜又太不出名，所以人们对湖北菜的印象模糊，所以人们只记住了清淡为主的广东菜、江浙菜，对湖北菜的似乎感觉、与湖南菜或江西菜差不多，其实差别太大。
五，当代（普遍的）湖北人自己在家吃饭，自己做的家常菜，仍是以清淡口味为主，极少重口或重辣。
六，周黑鸭精武小龙虾等，都是当代产物，出现的历史非常短，可以算是湖南江西四川口味在湖北的发展，不能算是湖北传统口味。
关于传统湖北菜清淡原因之分析：
1，鱼米之乡最早及指湖北，物产丰富，历史上绝大多数时间经济发达而富庶（古代中原强时湖北能刚中原，中古江浙富时湖北也不比江浙差），一般来说，比较富有、物产丰饶的地区，食物的选择多，不需要用重口重辣来刺激食欲。
2，湖北地质水质好，无论疏菜、河鱼、湖鲜，都自带清甜，原味就非常鲜美，不需要重口重辣来掩盖食物本味上的缺陷。（划重点：湖北的疏菜、水产，比别的地好吃，这是真的）
