不粘锅颜色变黄还能用吗,不粘锅涂层变黄变黑还能用吗

4.炒至锅内糖的颜色变深，转成枣红色，并有少许的小泡泡冒出，也能闻到焦糖的香气了。

5.加入开水，锅内会瞬间沸腾，赶紧继续用铲子翻拌，让水跟糖油均匀融合。

开始炒糖时，就在旁边也同时烧一点开水备用最好了。

6.当锅内泡泡不在多，翻炒至有点粘稠的状态，不是太稀了，又能闻到焦糖的香气了，才可停止翻炒，关火。

小贴士：

炒好后可以尝一下，没有味道的才对，若是甜的，那就是没有炒到位，若是苦的，就是炒老了。

晾凉后的炒糖色装入玻璃瓶，放冰箱冷藏，过年时做红烧一类的荤菜都可用。