做菜一定要蚝油吗,做菜没有蚝油用什么代替

【大厨有话说】

蚝油有很好的提鲜作用，除了“3不吃3不用”，还需要注意3点：

❶蚝油的用量要掌握好，它含有大量的盐，用量太多菜品味道太咸，也不利于健康。一次用量最多为5克。

❷蚝油不能放在灶台旁。灶台温度过高，会让蚝油迅速变质，每次食用后立刻放冰箱冷藏。

❸蚝油是海鲜制品，也含有大量的嘌呤，所以对海鲜过敏、痛风患者不能吃蚝油。

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