有不少人认为，蚝油就是百搭酱油，不管炒菜、凉拌还是吃火锅，蚝油都是必不可少的一种调味料。特别是在需要放酱油的地方，都可以用蚝油代替，甚至还有朋友在炒菜的时候，只放蚝油就能炒出一盘鲜香味美的菜肴。其实，这也并没有什么奇怪的，这种用生蚝熬制出来的蚝油，味道鲜美而且营养也较为丰富，在一定程度上来讲，用蚝油做出的菜肴，比用酱油做出来的更好吃也更好看。不过我要告诉你，蚝油不同于普通的酱油，在使用的过程中还讲究“三不吃两不放”，千万不能随意乱用，否则不仅影响菜肴的味道，还对健康有一定的损害。
首先我们说说“三不吃”
第一个不吃就是痛风人群一定不能吃蚝油。
蚝油，从名字上我们就能看出它是用生蚝制作的，生蚝是生长在海中的一种软体动物，当然就属于海鲜的一种了，海鲜可是痛风病人的最大忌讳，更何况蚝油就是是用生蚝熬成的浓缩汁，里边的嘌呤含量也是非常高的。
第二个不吃是肠胃虚弱和对海鲜类食品过敏的人群不吃
我们都知道，海鲜的属性大都为寒性，生蚝在海鲜中还算是微寒的，但即使这样，对于脾胃长期虚弱的朋友来说，对脾胃也是有很大刺激作用的，前边说了，蚝油可是生蚝汁浓缩出来的调味品，当然也不适合脾胃虚弱人群食用了。那么同时来说，有对海鲜过敏的朋友，也要尽量避免在食物中加入蚝油。
