第三个不吃是开封后时间较长的不吃
由于蚝油的状态较为浓稠，所以在使用中很容易让蚝油的瓶口有较多的残留，这一部分是特别容易变质的，即使放到冰箱中冷藏，也难免和冰箱中的其它食物交叉污染。这就要求我们在使用蚝油的过程中，最好保持瓶口的干爽。另外最好尽快食用完。
然后我们再说说“两个不放”
第一、味道浓郁、麻辣的菜肴不放
味道浓郁的菜肴是包括红烧肉、酱肘子等这一类的菜，它们在制作的时候一般都会放入较多的调味料，比如八角、花椒、桂皮等等，这时候再放蚝油的话，就有点儿画蛇添足的味道了；另外就是麻辣的菜品，同样的道理，麻辣味的菜品里如果加入了蚝油的鲜味，出来的效果也许并不理想哦！
第二、腌制菜品不放蚝油
几乎所有的腌制菜，除了大量的食盐、醋、辣椒之外，酱味的就是加酱油，如果想再提提鲜，往往都是采用添加白砂糖的方法，没有人用蚝油提鲜的，如果用蚝油来给腌菜提鲜，那么不仅会使做出的腌菜更咸，味道和口感也会受到影响，并不好吃哦！
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