3、10分钟后转小火慢炖60分钟，加入胡椒粉、枸杞继续小火慢炖5分钟，最后加入食盐，撒入芹菜叶即可。
在广东，有一道菜叫橙香羊肉汤，实际上就是橙子炖羊肉。在羊肉汤中加入了橙子，不仅可以去除羊肉的膻味，使羊肉吸收橙子的果香，肉质软嫩，最重要的是橙子有润肺、止咳、化痰的作用，橙子皮也有理气健脾、燥湿化痰的效果，橙子炖羊肉可减轻咳嗽的症状。
食材和配料：羊肉、橙子、南姜、生姜、食盐
1、橙子先用食盐搓揉去除表面果蜡、虫卵及寄生细菌，然后用清水冲洗，控干水分，切成小块。
2、生姜切片，羊肉斩成块状清洗干净，放入锅中，加入适量清水，放入生姜片焯水，待水开水面产生浮沫用锅铲撇掉，再捞出冲洗干净表面残留的血污，控干水分。
3、将羊肉和橙子一起放进砂锅里，加入清水，再放入南姜开大火炖10分钟，再转小火炖1.5小时，最后放入少许食盐大功告成。
