左地沟油，右玉米油
然而，并没有文献显示，大蒜遇上黄曲霉素就会变色。
就算不是地沟油，用正常的食用油也能把大蒜炸个金“红”酥脆。
此外，即使蒜子没变色，也不代表油就是安全的。
毕竟也不是所有地沟油，都存在黄曲霉素超标的情况。
除了“蒜检法”，还有另外一个不靠谱的“冷藏法”。
把油放进冰箱两小时，如果出现白色泡沫，就是地沟油。
但真实情况却是，饱和脂肪含量比例高的油，遇低温都极易凝固。
这就很可能导致那些合格的食用油被冤枉。
而那些饱和脂肪含量本来就比较低，却又反复使用的地沟油就成了漏网之鱼。
所以这些模棱两可的方法，和玄学还真有得一拼。
不过，这些检测方法也不是一点道理都没。
包括最简单的“看色泽”、“闻味道”、“摸手感”等都能分辨出一些劣质地沟油来。
没有经过精加工的地沟油，谁都看得出来
是的，连地沟油中，都存在劣质与高档之分。
而那些经过碱炼、水洗、脱色、除臭这四大制作流程的地沟油，可以被加工得和食用油几乎一模一样。
那时，别说这些民间检测大法，就算是专业的检测到目前都没有一测一个准的说法。
