台湾乌龙中，文山包种茶是发酵程度最轻的乌龙茶，而发酵程度最重的茶，有个异常动听的名字：东方美人。
美丽的东方美人
东方美人是台湾特有的茶类，与文山包种、冻顶乌龙一样成名已久，有人称三者为台茶三姐妹。
东方美人名字是怎么得来的？东方美人还有两个名字：膨风（椪风）乌龙和白毫乌龙。
女王赐名的东方美人
东方美人茶：东方美人发酵程度较重，甚至接近红茶，因此比较容易为外国人接受。相传在20世纪，英国茶商把重发酵的白毫乌龙（东方美人）带回英国，献给维多利亚女王，橙黄清透的色泽和醇厚甘甜的口感，征服了维多利亚女王的味蕾，赐名“东方美人”。
膨风茶：这个名字也十分有意思，膨风在台湾俚语中是吹牛、说大话的意思。叫膨风茶岂不是等同于“吹牛茶”？相传早期台湾有一个茶农，茶园遭遇虫害，按照当时标准，这种茶跟被虫咬了的水果一样，是没人要的。但是他不甘心，还是挑着茶到城中贩卖，没想到竟因风味特殊而大受欢迎。回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。
白毫乌龙
白毫乌龙：因为东方美人干茶芽头白毫显露，芽尖白毫越多越珍贵，因此称作白毫乌龙。
另外，东方美人还有五色茶的美称，因为其干茶中有白绿黄红褐5种颜色，正因有此颜值，才会被赐名东方美人吧。
东方美人最特别之处在哪里？东方美人有一种特殊的香气，号称“着涎香”，好的东方美人还有“香槟韵”。
小绿叶蝉
令人意想不到的是，这种特殊的香气却是拜一种叫小绿叶蝉的茶树害虫所赐。茶叶经过小绿叶蝉咬过之后，会与其唾液发生反应，导致叶片发黄、泛红，当茶叶试图修复虫咬过的伤口时会分泌一种物质来吸引小绿叶蝉的天敌。于是，在产生伤口、与小绿叶蝉唾液反应再到愈合的过程中，东方美人特殊的香气便产生了。
这一份特殊的香气，见证了小绿叶蝉的牺牲。
东方美人的特殊制作工艺东方美人制作工艺与其他乌龙茶基本一致，特别之处在于做青的环节之后多了一步：回软。
总体步骤分为：鲜叶萎凋--做青--发酵--*青--回软--揉捻--烘干
回软的工序是为了避免碎叶及芽叶被揉损，用湿布包裹，静焖10-20分钟，使得青叶不刺手，就可以进入揉捻程序。
东方美人好不好，要看小叶蝉的！可以说，东方美人茶叶质量高不高，要看小叶蝉的卖力程度。
没有经过小叶蝉蚕食，难以形成东方美人特有的蜜糖香或熟果香。
被吸食70％的鲜叶加工成茶带有熟果香、蜜糖香，为一级产品；被吸食５０％的鲜叶加工成茶熟果香、蜜香较显，为二级产品；被吸食１０％－２０％的鲜叶加工成茶滋味圆柔而已，为三级产品。
东方美人茶的品质外形整齐均匀，一心二叶，呈微卷曲状需枝叶连理，宛如花朵；
具明显的白毫，呈红、白、黄、青、褐五色相间；
冲泡后茶汤鲜艳明亮，琥珀色；花香、熟果香、蜜香缠绵持久，齿颊留香且甘润香醇，柔滑爽口。
冲泡东方美人，不能水温过高，80-90度，好的东方美人有香槟的味道，因此也有香槟乌龙的美称。
不经虫咬，不能形成东方美人，东方美人茶本身也是和谐的自然给人的馈赠。
