大厨教你做饭的一些小技巧，记得收藏
1. 盐的用量对菜品的味道至关重要。一道菜是否美味，很大程度上取决于盐的适量。加少了，菜品可能会显得淡而无味；加多了，则可能过于咸重，影响健康。因此，在烹饪时要细心调味，找到最恰当的平衡点。
2. 煎鱼时，应先将鱼两面煎至金黄，这样煮出的汤才会呈现诱人的乳白色。煎鱼的过程中不要急于翻面，待一面定型后再翻另一面，避免鱼肉破碎。
3. 葱、姜、蒜是中式烹饪中不可或缺的调味品。它们能去除食材的腥味，增添香气，提升菜品风味。在炒菜之初先下锅爆香，能让油温带出它们的香味成分，为后续的烹饪打下良好基础。
4. 生抽和老抽是酱油的两种常见类型。生抽味道较鲜，适合用来调味；老抽颜色较深，主要用于上色。在烹饪时根据需要灵活使用，可以让菜品既美观又美味。
5. 肉类在加热后若突然遇冷，肉质会紧缩，导致难以炖烂。因此在炖肉或做肉菜时，切记不可加入冷水，应始终保持温度的连续性。
6. 盐和醋都是易挥发的调料，如果过早加入，不仅会影响菜品的口感，还可能导致颜色变暗，影响美观。通常建议在菜快出锅前再加盐和醋。
7. 炒菜时，最难熟的食材应该先下锅，比如肉类、根茎类蔬菜等。这样可以确保所有食材都能均匀受热，达到理想的熟度。可以生吃的食材，如叶类蔬菜、豆腐等，应该在最后加入。
8. 去除腥味可以使用多种调料，如味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬等，它们能够有效中和肉类或其他食材的异味，让菜品更加鲜美。
9. 打鸡蛋时加入少量清水，可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。这是因为水在加热过程中会蒸发，形成细小的气孔，使鸡蛋质感更加柔软。
10. 煮水饺时，在水里放入一颗大葱或开水后加点盐再下饺子，可以防止饺子粘连，同时增加饺子的鲜美味道。
11. 油炸食物时，在锅中加入少许食盐可以减少油花四溅的情况，保持厨房清洁，同时也能增加食物的口感。
12. 如果菜品过酸，可以加入捣碎的松花蛋来中和酸味；若菜太辣，适量加入醋可以降低辣度；如果菜偏苦，滴入少许白醋也能减轻苦味。#春日生活打卡季#
