糖，或者说碳水，很多人都喜欢吃，甚至吃到停不下来。但大家也都知道，糖的过度摄入是发胖的主要原因之一，因此一些人走向了另一个极端，开始戒碳水。
这两种方式都不可取。脂肪和碳水化合物承担了人体主要能量提供者的角色。其中，碳水化合物是最主要和最廉价的能量来源。按照营养学的要求和中国人的膳食习惯及特点，三大营养素产能占总能量的合理比例应为：碳水化合物60%，脂肪25-30%，蛋白质15%－20%。
如果你作为肥胖者需要减重，或是想让体重保持在正常范围内，可以适当地减少碳水，增加蛋白质的摄入比例，也就是碳水化合物 45%左右，蛋白质 30%，脂肪 25% 即可。
但少摄入不能等同于戒碳水，碳水化合物摄入太少，导致葡萄糖功能不足，引起头晕、乏力、记忆力下降、注意力不集中、嗜睡等精神症状。碳水化合物摄入过少，身体除消耗小部分脂肪外，会分解蛋白质，造成肌肉分解、水分流失。
明白了碳水，也就是糖对人体的重要作用，接下来就要重点谈谈多吃糖会让人变胖的原理。
碳水｜这样让人变胖
当人习惯吃高糖饮食，也就是说喜欢吃精米精面、蛋糕、饼干、碳酸饮料这些食物时，过多的糖分进入体内，会分解为大量葡萄糖，进入血液，血糖值因此快速上升，从而让人体分泌大量胰岛素，回收葡萄糖转化为能量运往身体各处。
这些能量一部分用于供应人体必需的能量，剩下的大部分能量会转化为脂肪储存起来，在利用糖原供能时，当血糖值极速下降后，很快就会饿，再次产生进食的想法。
同时，摄入的脂肪原本用于身体功能，也难以有效加以利用，两者相加，人体脂肪自然越积累越多。
