干煸泥鳅一碗接一碗，直接吃了三大碗，详细步骤教给你。
1. 准备调料：小米椒八个切成小碎段装入盘中，生姜切片再切丝。干煸泥鳅需要剥大蒜子，用刀拍一下，一个个大蒜子调料就准备好了，来十个碎青椒。
2. 处理活蹦乱跳的泥鳅：先将泥鳅放入锅中再开火，这样就不会将油溅到身上。
3. 烧红锅倒油，泥鳅倒入油中进行炸，炸至两面金黄捞起，撒入盐，这时候拍两下盐就入味了，这样的泥鳅又酥又入味。
4. 锅中倒入少许油，烧热后倒入调料，生姜、大蒜、辣椒煸炒，然后倒入碎青椒，同样煸炒片刻即可。
5. 接下来加入调料，首先加入料酒，大约放入两勺，然后加一勺味极鲜，味极鲜不用放太多，能够适当调味即可。接下来加入一勺盐，小勺子一勺，一勺盐，然后再翻炒一下。接下来再加一点老抽，老抽的作用是用来调色的。紧接着倒入泥鳅，泥鳅倒入后翻炒一会，大概一分钟左右，然后你会发现干煸泥鳅已经看起来色泽鲜亮，美味可口的样子就出现了。
6. 接下来再放一点点盐进行调味，煸炒三两下就可以起锅了。
在炎热的夏天，这碗干煸泥鳅可以配上三碗饭。
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