炒虾仁时，很多人跳过这1步，难怪会越炒越发黑
虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。现在人的胃是非常挑剔的，对食物的要求很高，不仅要吃得营养、健康，还要看起来色泽鲜艳，美观。又很多人在炒虾仁的时候，都会跳过这1步，炒出来的虾仁不好看，特别的黑，及合同小编就教大家一道玉米豌豆炒虾仁的做法，让你们炒出来的虾仁不再发黑不好看。
我们先准备好所需要的食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、生抽、姜、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、料酒。
现在市面上有直接卖虾仁的，但小编还是建议买新鲜的虾回来自己做虾仁，因为市面上的虾仁都是经过冷冻的，没有那么多新鲜。将买回来的新鲜虾洗干净，然后在锅里面烧开水，把虾倒进去焯一遍水，变色之后捞出来去壳，挑去里面的虾线，再将虾仁切成小段。
肉类需要焯水大家都知道，有的蔬菜需要焯水你们知道吗？之所以炒出来的玉米豌豆炒虾仁发黑就是因为在炒之前蜜语和豌豆没有焯水，所以我们再烧开一锅水，把玉米和豌豆倒进去焯水，焯过水的玉米粒和豌豆，表皮都会比较的软，那么自然就没有那么粘锅，也不会炒老，更不会发黑。
接下来就要开始炒了，我们将锅洗干净烧热倒油，等油烧至微微热的时候就放入葱姜炒香，再倒入玉米粒，胡萝卜丁、豌豆翻炒大概三分钟左右，这时候我们就倒入虾仁一起翻炒至变色，虾仁变色后我们就加入适量的料酒、生抽和食用盐翻炒30秒左右，寄我这加入鸡精、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉勾芡后炒至全熟就可以出锅了。
这样一盘香喷喷的玉米豌豆炒虾仁就完成了，因为在炒虾仁之前，很多人跳过来给玉米和豌豆焯水，导致朝代时候粘锅，容易炒糊，超出来到虾仁就发黑，不仅影响口感还步美观，营养又没美味的玉米豌豆炒虾仁你们学会了吗？
