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一大早，一则热搜消息惊呆了小编：“饭菜只要超过8小时就是隔夜饭！”专家表示，长期吃隔夜饭菜容易罹患肠易激综合征，这种病的发病率非常高。小编特别度娘了一下：
“肠易激综合征（irritable bowel syndrome，IBS）是一组持续或间歇发作，以腹痛、腹胀、排便习惯和（或）大便性状改变为临床表现，而缺乏胃肠道结构和生化异常的肠道功能紊乱性疾病。”
另一方面，冰箱的环境也很重要。如果冰箱储存食物特别多，不通风，食物和食物之间摆放距离较近，那么互相之间的细菌就很容易传染。而存放多时的饭菜也会产生亚硝酸盐，对健康产生危害！
看到这里是不是顿时手里的饭菜都不香了？其实，这则消息再次提醒我们，一尽量当天的饭菜当天食用；二一定要做好冰箱的收纳！
隔夜菜，到底有哪些威胁？
不提倡吃隔夜饭菜，主要是因为在存放的过程中，剩饭剩菜很容易滋生有害细菌。剩饭剩菜中，会有各种危害人身体健康的病毒和细菌，实验测试后发现：
①气温不是太高的话，剩下的饭菜放在外面比冰箱里更安全。②凉拌菜、海鲜、肉类的剩饭菜易存在致病菌，跟存放环境和存放容器无关。
③虽然有些剩饭菜里没有致病菌，但是也不能长期吃剩菜，一旦环境改变，也会产生致病菌，危害身体健康。
其实就隔夜菜能不能吃的问题，也曾有食品检验检测研究院曾做过科学试验。结论显示：
①菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少。
②25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少；而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。
所以我们基本可以得出结论：如果是中午做的饭菜，放进冰箱，晚上可以继续吃。如果是晚上做的饭菜，一定要放冰箱保存，最多再吃第二天一天。
冰箱，该如何放置饭菜？
1.剩饭菜放在冰箱哪个位置？
冰箱冷藏上层：温度稳定，剩饭菜要放的话，建议放到靠后壁的地方。
冰箱冷藏下层：这是冷藏室最冷的地方，可以放没有烹熟但低温保存的食物，例如一些没吃完的熟食，可以速冻起来，过几天解冻后再吃。
冰箱门：冰箱里温度最高的地方，可以放置保存期较长的食物，例如巧克力、奶酪、调味料等。
