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古代人民的生存条件远不如现代社会，不仅物资匮乏，连最基本的温饱问题都无法解决，特别是在寒冷的冬季，许多穷苦百姓会死于严寒。
过低的温度会破坏蔬菜粮食等食物的生物特性，降低其储存期限，古人根据生活常识，在有条件的情况下将其放在地窖里延长存储时间。
古人对地窖的研究非常深入，不只是一个洞穴那么简单。食物的存储既要应对严寒的挑战，也要做好防水防潮，更要防止野兽的偷吃。
全国各地的地窖形式多种多样，所具备的功能也不完全一致，但不管哪里的地窖，都没有像窑洞那般，被古人利用来做过冬避寒的居所。
在缺衣少食的古代，冬季的地窖具有良好的保暖抗寒功能，为什么古人没有加以利用，做为御寒的设施？这里面是否有不为人知的隐患？
地窖具有冬暖夏凉的特点一般说起地窖，就如同现代的地下室，具有冬暖夏凉的特点。
这其实与温度的传导原理有一定关系，越深的地窖这种变化现象越明显。
地窖最早的出现，可以追溯到远古时期原始人的居住习惯。
原始人的穴地而居，指的就是通过挖地窖，代替山洞满足居住需求和社交功能。
