炒牛肉口感发柴咬不动?原来第一步就做错了,大厨教你正确做法
牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类,相比于我们最常吃的猪肉来说,牛肉中的蛋白质含量更高、营养也更加丰富,冬天的天气寒冷,平时常吃一些牛肉可以为身体增强抵抗力。
牛肉的烹饪方式有不少,其中炒牛肉应该算是比较常见的一种,经过高温炒制的牛肉肉质嫩滑鲜香,吃起来特别美味。相信很多朋友也都喜欢吃炒牛肉,下馆子也经常会点到这道菜,但自己在家里却老是做不好,要么就是腥味重、要么就是咬不动!
因为牛肉本身的纤维比猪肉粗壮,炒牛肉时很容易发柴、咬不动,其实,很多人第一步就做错了。小编之前在家里也总是炒不好牛肉,请教了一位酒店厨师才学会炒牛肉的技巧,下面小编就为大家分享炒牛肉的具体做法,学会了在家也能做出嫩滑鲜香的牛肉。
---【蒜苔炒牛肉】---
准备食材:牛里脊300克、蒜苔200克、红尖椒少许、盐适量、胡椒粉少许、蚝油少许、生抽酱油适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、食用油适量。
做法步骤:
1、把新鲜的牛肉先顺着纹理切成长条,然后再逆着牛肉的纹路切成薄片,牛肉片切得越薄越好。切牛肉片时一定要逆着牛肉的纹路来切,如果顺着牛肉的纹理切片,牛肉特别容易发柴、咬不动。