再准备一把葱，清洗干净，切成长段，装入盘中备用。
将大虾整齐地堆放在葱姜上，然后把剩下的姜片和葱段放在大虾上面。
接下来往锅中倒入啤酒，不需要太多，铺满锅底就可以。啤酒可以增香去腥，使肉质鲜嫩美味。
这里要注意不要加清水、料酒或者白酒。
盖上锅盖，开中火焖5分钟。
趁焖虾的时间，我们来准备蘸料，碗中加入少许的蒜末、姜末、小米椒、葱段，少许芝麻，再倒入热油激发出调料的香味。
接着加入少许食盐，胡椒粉，一点白糖，半勺香醋，一大勺生抽搅拌均匀即可。
当然大家可以根据自己的口味来调，这样会更加符合自己的喜好。
平时大家煮大虾喜欢加入清水煮，那样煮出来的大虾肉质比较柴，鲜味也不够，您不妨换这个方法试试，煮出来的大虾鲜嫩好吃，肉质Q弹。
步骤总结
1，大虾去除内脏和虾线，清洗干净，控干水后装碗里加入一些食用油搅拌均匀。
2，生姜切片，葱切长段，生姜和葱要多一点。
3，把生姜和葱铺在锅底，把大虾放在上面尽量摆放整齐，再在大虾上面铺上一点生姜和葱段。
4，锅里加一点啤酒，不用太多，铺满锅底就行。
5，依大虾的大小而定，开中火焖5-8分钟即可出锅。
6，料汁可以根据个人喜好自行调制。
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