炒菜粘锅是个让人头疼的问题,铁锅,不锈钢锅,麦饭石锅,蜂窝锅,各种品牌各种材质层出不穷,从几十块到几百块,有人轮番试验还是找不到一口好用的锅。
可是你想过没有,也许锅粘不粘和锅的材质或者价格没有太大关系哦!炒菜不粘锅,炒菜的方式和对锅的养护起着至关重要的作用。
一,热锅热油
炒菜最关键的第一步就是要把油烧热,这样炒出来的菜不仅香,而且不会粘,特别是肉类食材。在烹饪肉类的时候,如果锅里油还是温热的,肉就很容易粘住,再继续加热,粘在锅底的部分就会烧焦。
二,用油滑锅
油倒进锅之后,拿起锅来转几圈,让锅壁都均匀的沾到油,在炒菜的过程中,锅壁处没有油的地方也是很容易糊锅的,所以我们要尽量让锅壁都有油。