三，用油养锅
无论是铁锅还是不锈钢锅，平时养护很重要，要少用洗洁精，可以每次炒菜前后，锅中水烧开再清洗就可以了。洗完锅要擦干水份，如果是新买的锅，刚开始用那几天，每次擦干净后可以刷层油养着。
四，有涂层的锅
在市面上所售卖的很多主打不粘性质的锅大多是涂层锅，比如麦饭石不粘锅，这类锅确实在使用时不容易粘，但是这种锅的养护要很小心，千万不能破坏它的涂层，否则就会影响食物的安全。用涂层锅不要一直开大火，不能用钢丝球擦锅，也不能用不锈钢锅铲。
五，容易粘锅的食物如何处理
有些食物本身就很容易粘，像肉类，我们在烹饪肉类的时候避免粘锅的方法就是油要稍微多一点，还要烧热后再下锅。
像土豆这种淀粉含量高的食材，可以先用清水浸泡一会儿，把淀粉泡出来可以减少粘锅。
