炒菜的锅老粘锅怎么办,炒菜的锅老是粘锅要怎么解决

煎鱼：煎鱼的时候，先在油里洒点盐，加两片姜，转圈圈滑一下锅再下鱼，鱼下去之后不要着急翻，等底下那面煎定型了再煎另一面。

煎蛋和豆腐：煎蛋、煎豆腐和煎鱼一样，下锅之后千万不能着急翻面，一翻就全散了，一定要等一面煎好再翻。判断是否煎好，可以观察底部边缘是否有煎黄。

要想炒菜不粘锅，不一定是锅够好就行，火侯，经验，耐心都少不了，当你用一口锅，熟练地掌握了它的特点，使用起来游刃有余，那它就是一口好锅了。