蛋黄酥怎么做才会更酥脆,怎样做蛋黄酥才能持久酥脆

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-23 22:16:40

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

蛋黄酥,层层酥到掉渣,那咸中带着点甜的味道,瞬间能够俘获吃货们的心;蛋黄酥一直是私房烘焙的宠儿,价格也是很漂亮。今天小易来分享彩色蛋黄酥的做法,颜值更胜一筹,口感也不比买的差!

蛋黄酥怎么做才会更酥脆,怎样做蛋黄酥才能持久酥脆(1)

所需食材:

普通面粉150克、白糖30克、猪油、清水58克、低筋面粉120克、咸鸭蛋黄12个、白酒、食用色素、豆沙、

制作步骤:

第一步:准备油皮。碗中准备150克普通面粉,再加入30克白糖和52克猪油;接着分次加入58克清水和面,下手抓匀后再整成团;接着把面团移到案板上充分搓揉均匀,直到出现手套膜即可(也可以把面团第一天和好,冷藏松弛),最后包上保鲜膜松弛15分钟。

蛋黄酥怎么做才会更酥脆,怎样做蛋黄酥才能持久酥脆(2)

第二步:油酥面团。碗中准备120克低筋面粉,再加入60克猪油充分抓匀并整成团,然后包上保鲜膜松弛。

蛋黄酥怎么做才会更酥脆,怎样做蛋黄酥才能持久酥脆(3)

第三步:准备12个咸鸭蛋黄,加入适量白酒浸泡;然后放入烤箱烤熟,上下火200度左右烤八分钟,烤好后放凉备用。

蛋黄酥怎么做才会更酥脆,怎样做蛋黄酥才能持久酥脆(4)

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