蛋黄酥怎么做才会更酥脆,怎样做蛋黄酥才能持久酥脆

第八步：在案板上撒少许干面粉，然后把准备好的豆沙搓成圆，再用手按扁；接着用豆沙把烤熟的咸蛋黄包好并搓圆备用。

第九步：取松弛好的剂子，用锋利的刀从中间切开；接着切口朝上，把剂子按扁再轻轻擀开；然后在中间放上豆沙蛋黄馅儿（尽量让花纹的中心在顶点处），收口包好。

第十步：把包好的蛋黄酥生胚放入烤盘中，烤箱上下火165度预热5分钟；然后把烤盘放入烤箱中层，上下火165度烤25分钟左右，上色满意即可出炉。