大蒜，是我们日常餐桌上必不可少的食材香辛料之一。在不同的烹饪中，对蒜会有不同的处理。比如有的不剥皮，直接把整颗蒜扔到汤锅里的；有的是把大蒜剥皮之后整瓣煸炒；有的是把大蒜切片剁成蒜蓉；更高级的厨师，可能还需要考虑蒜片或者蒜蓉切好到下锅的时间，从而掌控蒜氨酸和大蒜素的转化。这种性情暴烈的食材，表面上拒人千里之外，却以实在的宽厚和包容，成为世界性的基础调味品之一。只要烹饪得法、搭配得当，壮怀激烈的大蒜，也能流露出春风化雨般的柔情。
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蒜蓉粉丝虾球
图文 |我叫一尾鱼
鲜虾8只龙口粉丝1把大蒜半个葱2根红椒1块盐3克料酒2汤匙鱼露1汤匙
1. 准备食材。
