原料:
黄豆40克,长茄子450克,猪里脊100克
小料:
蒜末,香菜
调料:
六月香豆瓣酱10克,蚝油3克,老抽2克,味精2克,鸡精2克,白糖4克
加工:
长茄子改成5厘米的段,然后一开为二,侧面顶刀切3厘米的厚片
猪里脊一开三顶刀切两毫米的肉片,加入盐,鸡蛋,搅拌一会,加入淀粉,裹上一层薄浆,放置一旁待用
黄豆加点老抽,白糖,用高压锅压四分钟烂透了就行,用锅炖烂也行,就是时间稍微长点
肉片滑油,放置一旁待用
八成油温大火将茄子炸成金黄色
小料爆锅,加入调料,翻炒几下,加10克水,放入所有原料,翻炒均匀,出锅放点香菜就行啦
开吃就行
注意事项:茄子实心嫩点的最好,而且炸茄子油温不能太低,炸之前稍微拍点湿生粉