海蜇
凉拌海蜇
海蜇被分为海蜇皮、海蜇头两部分,海蜇头的肉质就较厚,呈黄色或棕黄色,有光泽,有嚼劲,放点酸醋和白糖凉拌,那口味也是绝了!
鱼鲞
风起晒鱼鲞,年前街头巷尾经常能看到市民晾晒的各色鱼鲞。鱼鲞可以当做宴席上的冷菜,也可以做成舟山特色的鱼鲞烤肉。
糟鱼
像鳗鱼、鲳鱼、带鱼、马鲛鱼等肉质肥厚、鱼刺少的鱼适合做糟鱼,糟制过的鱼鲞,骨和刺都变得柔软香甜,全然不用像吃其他鱼那样担心鱼刺卡了喉咙,而且味道鲜美,回味无穷。
辣螺
真正的舟山人都知道,餐桌上最下饭的有两味,一味是大名鼎鼎的呛蟹,还有一味便是这辛香咸呛的螺酱。