2.40分钟以后，我们把芋头取出来，放入凉水中冷却一下。晾凉以后，剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥。放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜。
朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合。抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。
3.锅内烧水，家里有高汤的，用高汤更加浓香。水烧开以后转微小火，抓一把馅料，在虎口处挤成丸子。用小勺挖入锅中，如果粘勺子，可以蘸一点清水。
丸子下完以后，放入芹菜段。加入食盐、胡椒粉和鸡精，调味。煮至丸子全部飘起来 淋入一些芝麻香油 美味即成
山药有着“神仙之食”的称号，山药色泽瓷白，口感细腻。开胃理气，简单一做就很好吃。
