我们都知道参可以补身体的好东西，也是名贵的药材。参有很多细分的品类，如人参、红参、沙参、党参、西洋参、丹参、西洋参、花旗参、高丽参等等。
园参一般生长6年采收，于9月中旬至10月中旬采挖。拆除荫棚，顺行挖出参根，抖掉泥土，去掉茎叶，装人箱内，运回加工。野生人参或种植人参被挖出后，即得鲜人参，行内称为“水参”。
水参先洗干净，然后晒干或烘干便可制生晒参：而红参则是挑选一些上等水参，经水蒸气加热，蒸至透心熟时取出，再烘至半干，将不要的侧根剪去，然后烘至全干而长。在加工过程中，人参的色泽由白色变为深红色，故称为红参。这是最传统的两种加工人参方法。
此外，还有用沸水焯参后再浸糖，或者刮去参皮等加工方法。但这些方法会影响人参的疗效，因此已较少使用，取而代之是用人参烘干机加工人参，能将人参的有效成分保存得更好。
刚出土的人参
人参价值高，采摘后，需要进行烘干来长期保存，我们日常所看到的人参都是进行烘干后的。好的人参烘干工艺，再加上好的烘干设备，可以很好地完成人参烘干过程，并保证人参干货的品质，目前，通过使用低温空气能热泵烘干房对人参烘干处理已经取得了良好的效果，受到了用户的强烈。
人参烘干工艺流程
1. 洗参
用水简单冲刷鲜人参后，再将人参浸于山泉中，再用软毛刷细刷人参表面“皱纹”里那些较顽固的泥土，但要注意不要刷伤人参的表皮。洗净后，用柔软的布料擦干人参表皮的水分。
2. 整形
在烘干前，还需由上而下对人参表皮及人参的残茎进行刮平处理。加工直参，需对鲜参做一番处理，留出鲜参的两条粗腿，去除其余的细小的参须。
人参烘干中
3. 烘参
人参烘干机通过少量电能压缩空气做功，产生热量，人参分层摆放在烘干房内，层与层之间留有充分间距，以利通风排湿，空气能热风循环部件使整个烘干房内温度和汽流均匀，并及时带走水分子。人参烘干时，烘房温度不宜过高，一般设定在45-50℃的温度参数范围内，相对湿度60%左右，烘干温度从低至高，然后由高至低反复进行，至水分含量10%以内即止。
烘干后的人参
人参烘干注意事项
人参烘干时，其烘房温度不宜过高，一般设定在45～50℃，低30℃，相对湿度60％左右。烘干温度由低到高，后由高到低反复进行，至品相及干燥程度符合要求为止。
