烧半锅开水，把鸡蛋菠菜放进去，先大火蒸3分钟，鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面，左右晃一下把蛋黄铺平，放回锅中，继续蒸2分钟就可以了。
2分钟以后取出来，先用工具把边缘脱离再倒扣出来，菠菜翠绿、鸡蛋嫩滑，切成小块摆放在盘中。
3.调料汁：
切点青红椒粒放在碗中，加入适量的食盐、鸡粉、香油、生抽，倒一点开水搅拌均匀，淋在鸡蛋上面，一道清香美味的千层菠菜就做好了。
【茴香鸡蛋】
1.准备食材：
在盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克入底味，倒入一点料酒去腥，用筷子搅散。
准备小茴香一把，清洗干净，切成碎粒和鸡蛋液放在一起，继续搅匀备用。
切点红椒粒、葱花备用。
