【今日食谱】：油焖基围虾
【所需食材】：基围虾1斤、大蒜5粒、生姜1块、洋葱适量、小葱、小米椒2个。
【调料】：生抽、料酒、白糖、盐、蚝油、食用油。
【步骤】：
1、准备1斤基围虾，然后把基围虾的虾须、虾枪和虾脚剪干净，接着开背，挑出虾线，冲洗干净后，沥干水分备用。注意：虾一定要开背，这是为了虾更好入味。
2、接着锅中烧开热油，放入沥干水分的大虾油炸，水分一定记得沥干了，不然下锅油会飞溅。一直油炸至虾壳有点酥脆即可，这样炸得熟透了，虾的味道更香了，炸完就可以闻到浓郁的香味了。如果不浪费油，也可以加少量油，多煎一会。
3、接着锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、小米椒和洋葱炒一炒，翻炒出这些配菜的香味，再放入炸好的基围虾，继续翻炒片刻。
