对于那些需要更多锻炼的人或运动员来说，瘦肉中的蛋白质非常重要，不仅能加强身体功能，还能提升精力，让运动表现更好。
当然，对于那些喜欢烤或者炖煮食物的人来说，许多菜肴都非常适合采用这种瘦肉，而通过适度加工后，美味和营养价值都将得以提升。
那么怎么做出美味又好吃的牛腩呢?
在这里推荐给大家一道—红烧牛腩。
具体制作步骤如下:
1.首先将买回来的牛腩切成块状焯水，然后撇去浮沫洗净，再加入姜块和葱结，以及生抽和料酒一起腌制片刻。
2.在腌制之前可以选择性加入一点点面粉，可以帮助吸附掉多余的血水，这样煮出来味道更浓郁，更好吃。
3.之后改刀将土豆、胡萝卜切成块状备用。
4.然后热锅凉油加入生姜炒香，再加入五花肉小火煸出油脂，再加入胡萝卜、土豆炝炒一下加入盐翻炒均匀，然后加入提前腌制好的腌料加排多对称而煮汤，用大火炖煮30分钟至熟透入味即可出锅享用。
牛腱子。许多人在买带骨的酱油腿的时候都傻傻分不清到底是哪个部位，其实酱油腿使用的是骨头带筋有人，还有酱油腿另一部分又是可以用来炖汤或者当成凉拌菜吃的块状瘦肉，它们分别是短骨关节处带点筋和来自小腿上下颈侧部中间较为粗壮且富有咬劲儿的肌肉，与我们所说的“关节肉”意思相同。
而“关节肉”是由于关节周围肌肉对关节强制加力引起的肌群发达所致，这部分肌肉具有较高的韧性和嚼劲，但相对其他部位而言，其肌内纤维较为紧密，纤维较长，因此烹饪时需要经过适当处理，以软化其纤维并保持其口感。
