01、技术背景
这是一个控制及实现过程须按照冷冻肉实际产量进行配套设计的新工艺，实现过程为：针对预解冻后肉制品在浸泡时，采用带有气压的水泡形成宽流，对肉制品表面进行有规律挤压，以此达到脱血效果；采用压力反渗法设计，将低温臭氧融入至肉中，以此达到脱色效果。最终，将解冻肉最大程度的氧化还原成鲜肉，免二次过水（预蒸煮），减少蒸汽或电费的投入。
02、解冻肉氧化还原工艺的实施过程（以某客户为例）这是某餐饮连锁集团在全国各地的中央厨房肉制品解冻车间真实的拍摄图，生产量在10～30吨之间，经新工艺处理过的肉制品，色泽、口感非常接近新鲜肉，客户使用下来非常满意，技术上非常成熟，不但推广到自己旗下所有工厂，也推广到合作商的门店及工厂。
1、设备的整体布局图
排风系统、设备部分（本公司提供）、水路及气路、曝气部分（见设计图1）
图1.设备整体布局图
2、低温臭氧、压缩气体均匀性曝气的设计（见设计图2）
