步骤九：用筷子轻轻夹出来摆盘，咸蛋黄焗南瓜就做好了，稍微晾凉一下表面就会变得酥脆。
这道菜外酥里嫩，咸香甜糯，咸鸭蛋黄的香结合南瓜的糯，每一口都有余香。快过年了，给家人露一手吧，老人小孩都喜欢。
【小贴士】
1、南瓜尽量选质地偏硬的，不要选特别软糯，适合蒸着吃的那种南瓜。
2、南瓜焯水时间不要太长，南瓜微微变色，煮熟就可以捞出来了，不要煮得很软，否则接下来的过程比较容易失败。
3、南瓜外表裹上淀粉的目的是，淀粉被油炸很容易酥脆定型，而南瓜会被油炸的很软，所以裹淀粉是为了保护南瓜条，保持硬挺的状态，还有一个原因裹了淀粉炸，外表不那么光滑，容易挂上蛋黄末。
4、蛋黄末尽量压得细一点，这样容易裹得很均匀。蛋黄如果不咸，一定记得多加一点盐。
5、刚出锅很热的南瓜条一定要小心夹，等稍微晾凉会变得硬挺一些。
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