用牙刷或其它合适的刷子将外壳擦洗干净。
清洗干净后，轻轻揉搓，直到流出清水为止，一共换了四次水。
第二步：水煮海螺。
收拾干净后，平底锅里加好水。根据锅的不同，水的量会有所不同。
把海螺放进水里，加一杯烧酒。
然后立即盖上盖子，用大火煮，。水开后计时15分钟左右就好了。这里放烧酒的目的是为了去除腥味。
煮的时间也因海螺大小的不同而有所不同，很小的煮10分钟左右就熟了，中等大小的煮15分钟左右比较合适。
第三步：熟了出锅后的剥壳操作。
煮好后，用筷子或者夹子将海螺直接捞出来，自然冷却。不要过凉水，如果浸在凉水里，感觉淡淡的海香很快就会消失，味道也不怎么好。
放凉后，可以用筷子，叉子或牙签把海螺肉从壳里分离出来，这里让我想起了有人吃完这种海鲜后垃圾分类的场景。
脏东西自然要去掉的，如果去除不当可能还会引发腹痛和腹泻，所以最好彻底去除。
