有的人经常会说现在的蔬菜水果没有“味儿”、现在蔬果没有以前有营养，并且想当然地归咎于使用了化肥，真是这样吗？
首先，来看营养方面。化肥是高效的营养物质，包括氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、铜、锌、钼、氯等元素。施用化肥可以直接提高农产品中营养物质的含量，新中国成立以来我国小麦蛋白含量从9%提高到了13%，化肥的投入起了很大作用。我国人体锌元素缺乏状况的改善，也与通过施用锌肥增加农产品锌含量有关。
其次，合理施肥可使果菜外观品质改善，可溶性固形物增加、糖度提高，果实个体大、均匀、着色好，都与科学施用化肥密不可分。
口感方面，瓜果蔬菜风味变差，不是因为使用了化肥，而是因为不科学地使用化肥。就像不合理饮食，问题在于食物摄入方式，而非食物本身。部分果农菜农盲目追求大果和超高产，大量投入氮肥，忽视其他元素配合，导致果实太大、水分太多，而可溶性固形物、糖度反而跟不上，降低了风味。
来源：农视网
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