一般消费者难以辨别蜂蜜的真假，鲜有人为了买蜂蜜而去自己化验或请相关部门检测。对此，有网友在互联网上陆续提出了筷子拉丝法、结晶法、铁丝法、水瓶摇晃法等多种辨别法。
张中印说，网络上传播的辨别方法基本都不准确，容易误导消费者。
1、拉丝法/纸巾验蜜法
方法描述：“用筷子将蜂蜜挑起，蜂蜜能拉出细长的丝，且丝断自动回缩呈球状的为真蜜。”这个方法在网络上流传甚广，很多人现在还在用这个方法鉴别真假蜂蜜。
方法验证：准备一瓶真蜂蜜，一瓶玉米糖浆，分别用筷子在里面搅拌拉起，可以看到都能拉成细丝。
现场验证“拉丝法”并不可靠
类似的实例还有传统民间艺术“吹糖人”，街头艺人吹糖人用的材料完全是糖浆，不含蜂蜜，但在妙手操作下能够轻松地拉出长长的细丝，而且还能做出各种形状。所以，只要浓度足够，无论真假蜂蜜都能拉丝。筷子拉丝法能鉴别液体浓度高低，而不能用来鉴别蜂蜜真假。
2、结晶法
方法描述：“真蜜大部分会结晶，假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。选择蜂蜜，尽量选用结晶蜂蜜，真蜜结晶细腻如猪油，假蜜结晶粗糙坚硬。”
图片来源于网络
方法验证：蜂蜜结晶与否、结晶粗细等与蜂蜜品种、浓度高低、存放温度、密封条件等有关，纯正的刺槐、枣花、党参蜂蜜不结晶，其它蜂蜜在一定温度条件下存放一段时间后都会结晶。结晶蜂蜜经过加热就会溶化。果葡糖浆或麦芽糖不结晶，但与蜂蜜混合也会结晶。因此，结晶法比较极端。
3、铁丝法
方法描述：“用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中含有杂质，如果铁丝上仍光滑说明没有杂质。”
图片来源于网络
方法验证：烧红的铁丝插入淀粉含量高的糖液中，表面会附着较多的杂质；然而插入果葡糖浆与蜂蜜中，附着物没有差别，因此铁丝法也无法鉴别真假蜂蜜。
4、矿泉水瓶加水摇晃法
方法描述：“用冷水冲泡待检测蜂蜜后倒入矿泉水瓶内快速摇晃，如果是真蜂蜜，液体部分会显得浑浊并伴有大量的泡沫，泡沫细腻且持续时间会很长；如果是假蜂蜜，摇晃后但泡沫大、容易消退。”
方法验证：所谓的浑浊、细腻、持续时间长……都是实践经验，没有现场对比或者经验积累无法区分。
如何鉴别蜂蜜？“观色、闻香、尝味”可对蜂蜜进行鉴别。通过蜂蜜外观和味道，可以对其真伪、优劣做一般性鉴别。
