二、溪流催熟法
这个方法更加适合居住在农村且家附近有小河小溪的人。先找一个纱布，将柿子包裹在纱布中，把纱布的其他四个角打个结，再用绳子拴住。
接着，直接将包裹着柿子的纱布放在溪流中，让流动的溪水冲淋柿子。流动的活水能够带走柿子里面的涩味儿，而且浸泡在水中的柿子，其水分也会非常充盈。
两天之后，就可以将柿子从溪流中捞出来。此时的柿子又脆又甜，超级好吃。
三、草木灰催熟法
首先，准备一些稻草或者麦秆儿，放在地上将其点燃。等它们完全燃烧尽之后，会留下灰褐色的草木灰。把这些草木灰装在布包中。
然后，准备一盆温水，水温维持在 40 度左右。将装有草木灰的布包放在水中，用手轻轻按压，使草木灰的成分充分融入到水中。当水变成微微的浅灰色之后，把柿子泡在水中。
浸泡三天之后，草木灰里面的碱性成分就可以将柿子里面的涩味完全去除，此时的柿子口感脆甜。
四、白酒催熟法
准备一碗 50 度以上的高度白酒。把柿子减掉下面的硬梗和柿子蒂，然后在白酒中滚上一圈。
滚好之后，将柿子放到一个密封的坛子中。等所有的柿子全部放进来之后，用保鲜膜密封坛口，盖好盖子，外面再套个塑料袋。
闷上两三天，柿子就可以吃了。用这种方法催熟的柿子脆甜好吃，还有一股淡淡的酒香。
五、柿子叶催熟法
准备新鲜的柿子，在摘柿子的时候顺便摘上几把柿子叶。
接着，准备一盆温水，将柿子叶清洗干净。洗净之后，再准备一盆碱水，在温水中加入 5 克食用碱，然后把柿子叶也一起放进去。
之后，将柿子放入盆中，注意水量要没过柿子才行。最后，用保鲜膜密封好盆口，放在温暖的地方。
泡两天之后，柿子就可以使用了。用柿子叶催熟的柿子脆甜好吃，清爽多汁。
