第二步：放进冷冻室保存
小米辣表面的水分晾干之后，我们找来一个保鲜袋，将小米辣装进去，接着尽量把袋子里的空气挤出来，太多的空气会加速小米辣的腐坏速度，空气挤出之后，我们将口袋系紧。
接着就可以放进冰箱的冷冻室里保存了，这样保存一年之后再拿来吃，也不会发生腐烂，这是因为小米辣被装在袋子里，与外面的空气隔绝，本身的水分也比较少，加上冷冻的温度，小米辣的新鲜度可以保持很长的时间，如果你也经常囤小米辣，那就试试这个方法吧，学会之后就不用担心浪费了，省钱又实用。
【方法二】：食用油保存
第二个方法也是先将小米辣清洗干净，快把表面的水分晾干，我们就把小米辣装在一个盘子里，接着倒入少许的食用油，带上手套搅拌搅拌，让食用油能够全面的将小米辣包裹住，这样做的目的是让小米辣能够隔绝空气与水分，从而起到一个保鲜的作用。
接着找来一个干燥的罐子，把小米辣一个一个放进去，再将盖子盖好，这样也可以保存很长一段时间，快拿出来吃时辣椒还是新鲜的。如果还想保存得更久一点，那就放进冰箱里冷藏，需要的时候再拿出来，这样既可以啊 保持了辣椒的新鲜，口感上也一点都不差，你学会了吗？
【辣椒的挑选方法】
虽然说现在小米辣的价格降低了一些，但还是属于偏贵的，所以在买的时候绝对不能买到劣质的，那可就太心疼钱了。所以以下这几点挑辣椒的小技巧，我们一定要牢记，在买辣椒的时候就不会吃亏了。
首先，看小米辣的皮，优质的小米辣皮是比较薄的，这样的小米辣辣度高，辣味也比较持久。 其次，如果你已经把小米辣买回来了，那就看一下小米辣的辣椒子，辣椒子多的辣度就高一些，在买的时候看辣椒的整体饱不饱满就知道啦！最后，看一下辣椒的表面，如果表面紧实光亮，说明这就是刚才摘下来不久的，要是遇到发蔫发皱的辣椒，那就不要买了，这样的辣椒已经不新鲜了。
看到这里，小米辣的保存方法你学会了吗？这样保存下来 一年都不会坏，需要用时直接拿来用，放进冰箱拿出来也不需要解冻，非常的方便，等小米辣的价格降下来了，就可以买多一点拿回家屯着，再也不怕又涨价了。
