点菜过程中，照顾对方的感受
前面说过，在点菜过程当中要由宴请者作为主导，而在点菜的过程中，最重要的就是照顾被宴请者的感受。
不能让对方觉得自己被忽视，也不应该让对方觉得你太过热情，从而导致尴尬。
大体来说，有以下几个注意事项：
首先，忌口问题要提前问。
在宴请之前要对被宴请的对象有一个基本的了解，有一些非常明显的忌口，比如宗教民族等原因要提前进行规避，而在开始点菜之前，也应该先询问桌上的各位，特别是主宾有没有什么样的忌口，这样才能避免点菜过程中的尴尬。
当点菜过程中，遇到一些食材特殊，或者气味激烈的调料时，也要询问一下对方是否可以接受。
第二，点菜过程中，要让客人有“参与感”
尽管在宴请之前，主人可能已经在心中提前拟好了一个菜单，但是点菜的时候也不能噼里啪啦跟斗珠子似的，一口气点完。
点菜过程当中务必要与客人有所互动，主人点菜时可以以一些2选1的方式，来邀请客人作出选择。
这样既避免了客人自己选菜时的尴尬，也能够让点菜过程当中双方有个互动。
第三，根据客人性格来决定谁主要点餐
在双方点菜的比例上，不同的客人有不同的习惯，有的客人比较能吃会吃，你完全可以在给客人订掉之后，把菜单交给对方，由对方来进行选择。
但有的客人比较拘谨，对于宴请的饭店也不够熟悉，这个时候对方接过菜单后，往往就会比较拘谨，多番推让，在这种情况下，就应该由主人担负起点菜的责任。
只不过需要注意的是，除了点菜过程当中要征求对方的意见之外，务必点菜中留那么几道硬菜，最后让给客人选择。
例如，你已经点好了热菜、凉菜，定调的硬菜之后，把菜单直接翻到饭店的主打菜那一页让给对方说：”来，别的都差不多了，您再给添几个硬菜，他们这的海鲜什么的都不错，您看看觉得哪个比较和胃口。”
点菜的“理由”往往比菜品本身更重要
还是最开始说的那句话，商务宴请最重要的是创造一个良好的沟通氛围，而不是吃什么喝什么。
所以在菜品选择的时候，很多时候菜品的话题性要远比菜品本身重要的多。
在酒桌上从品评菜品酒水来引入话题，是再自然不过的选择，因此点菜的时候推荐哪道菜最好要有相应的理由。
主人可以一边点菜一边借由着，为什么我推荐大家尝尝这道菜来作为开启下一轮话题的引子。
特别是如果你招待的是一些外地客人，那么一定不能错过了，就是你们具有当地特色的菜品，而且身为主人一定要对菜品背后的故事有所了解，这样才能在饭桌之上开启一个大家都感兴趣的话题。
