第二次的时候加入香油可以让大粗鱿鱼形成一层薄膜，增强其肉质的紧致感，也能够让其保湿程度更高，而且还能够预防细菌从外部侵入在其内部繁殖，同时能够让味道更为浓烈深入，这就是泡发干鱿鱼两次缺一不可原因所在!
可以让大粗鱿鱼充当主角搭配多种食材，可以选择黄椒和红椒，使其色泽更加的诱人养眼，还可以搭配青葱来增加风味与丰富口感。
还可让大粗鱿鱼搭配洋葱和蒜片哦!
这款酱爆大粗鱿鱼非常适合搭配米饭食用，是一道让人垂涎欲滴的大众特色下饭菜，非常之受欢迎!
酱爆大粗鱿鱼:
1、主材料:泡发好的大粗鱿鱼400克且切段。
2、辅材料:切好的洋葱1/4个、青葱4根、红椒与黄椒各半个、蒜4瓣、姜1小块切片。
3、调味料:两勺生抽、一勺料酒、一勺香醋、二分之一勺盐、一勺蚝油、一勺糖、一勺食用油、一勺胡椒粉、二分之一勺小苏打、二分之一勺白胡椒粉以及一点点香油。
条件中料：焖制完成后取出洋葱与蒜片剩余才能取出洋葱与蒜片，将其排骨分次放入碗中加入生抽、耗油、盐、一勺糖、若干胡椒粉和两勺香醋搅拌均匀，再加入泡发好的大粗豁眼搅拌均匀最后淋上少许香油备用。
翻炒熟化：锅中加少许油倒入备好的洋葱及蒜片炒出香味后继续加入红椒与黄椒以及生姜片翻炒一会出香味后再继续加入泡发好的大粗鱿鱼翻炒一会出香味后再继续加入泡发好的大粗鱿鱼翻炒时，再加入80%的清水使锅底食材清汤相齐熬煮五分钟出香味后，再西点取出所有食材留下汤汁重新放入锅中烧开后加入生抽和料酒翻炒三分钟焖熟后盛出即成。
上盘装盘:将所有炒熟后的材料盛入餐具中，再撒上一些青葱末作为点缀，即可享用，这道美味又简单易做非常好下饭的酱爆大粗鱿鱼就做好啦!
