导读：不知不觉，就来到暮春了，还有1个月时间，就要进入到初夏了。而每年4月份，正是各种蔬菜大量上市的时候，而且这些蔬菜的价格还特别便宜，大多数只要1-2元1斤，多买一些，还可以更优惠呢，而春天也是湿气比较重的时候，蔬菜买的再多，一周内吃不完，都会腐烂变质，所以在每年4月份，我都会把自己最爱吃的3种蔬菜全部晒成干，可以从春天吃到冬天，随吃随取，特省事！特别是用他们炖肉或者炒肉吃，真的超级吃，家里没啥菜时，也不用出门买了。
第一种：芥菜干
芥菜干真的特别香，特别是在三伏天时，做一盘麻辣芥菜干，食欲大开，而且自己在家做的芥菜干，不仅更新鲜，而且特别干净，只要保存得当，芥菜干会越放越香。
食材准备：芥菜10斤。
做法：
1、首先将芥菜冲洗干净，芥菜不要去皮，带皮的芥菜吃着更脆，然后将芥菜切成0.5厘米粗6-7厘米长的条状就可以了，不要切太粗，否则很难晒干，太细了，吃着没口感。
2、把切好芥菜放入簸箕中暴晒1天后，把簸箕抖几下，继续暴晒3-4天，直到芥菜晒的超级干，就可以用密封袋或密封瓶装好了。
吃法：把芥菜干放入温水中浸泡半小时后捞出，然后把芥菜中的水分捏干，接着锅中放入适量油，等油温烧到4成热后，把花椒、干辣椒放入锅中爆香，最后把芥菜干、食盐放入锅中，炒2分钟左右就可以吃了。
