周卓诚介绍，这里的“水”是指蟹在繁殖期后，体重偏轻，烧熟之后缩水严重，产肉量比较低，那么是否存在帝王蟹被饿瘦了的情况呢？
中渔协原生水生物及水域生态专业委员会副主任 周卓诚：“养的时间太久，又没有投喂，帝王蟹就会越来越瘦，肉里的含水量提高，肌肉就会消融。”
多长时间算养得久，混养池里怎么样才算没投喂，到什么程度才会饿瘦了？好奇记者的这些问题，“开水哥”也一时难下定论。不过他教了记者怎么挑选帝王蟹，以及什么时节的蟹肉最肥美。
中渔协原生水生物及水域生态专业委员会副主任 周卓诚：“要不就是等到它的肝胰腺饱满，我们的六月黄的产季去吃，或者干脆等秋风起，就是十月之后了，同样的大小越重越好，同样的重量外壳越小越好，肉会更饱满甜度更好。”
