在葡萄的夏季管理中，主要是两个方面的事项，第一是田间管理，包括追施催果肥和催熟肥，以及灌水和防治病虫；第二是树体管理，包括新梢摘心、副梢处理、疏花序和修整果穗等等。这主要是为了在夏季葡萄不出现架面郁闭，进一步提高葡萄的果实品质和产量。
而在树体管理中，就有一项需要管理的副梢处理，这就是我们今天需要说的话题。所谓的副梢处理，其实就是抹除夏芽或摘心促花的一种管理措施。为什么要将葡萄在夏季萌发的芽抹掉？这就需要得来说说葡萄的生长特性了，尤其是芽的特性。
葡萄属于藤蔓型果树，其枝蔓一般在当年的每一个节上都会生长出2个芽，一个是在当年能生长为枝蔓的夏芽，另一个芽有鳞片包被，当年一般不萌发，要到来年春季才萌发，称为冬芽，葡萄的结果枝或者营养枝，通常都是由冬芽所形成。其实，严格来说，葡萄还有另外一种芽，叫潜伏芽，由未萌发的冬芽和冬芽中未萌发的预备芽形成。都处在多年生枝上，一般情况下它不萌发，但受到剌激也会萌发。隐芽发出的新梢一般不会结果。但隐芽通常可以用来更新复壮。
所谓的夏芽，就是在夏季生长期随着新梢生长，处于新梢叶腋处的芽，一般在形成当年即可萌发，属于早熟性芽。夏芽体外没有鳞片，为裸芽。夏芽发出的枝为副梢，其上发生的分枝，又可分别称为一级副梢、二级副梢等等。夏芽一次副梢一般不结果，即使能坐果，果穗也非常小。但是，由夏芽二次副梢结的果，在有的地方或者有的品种也能获得较好增产效果，前提是必须要利用好。
